监管背景与动因 - 市场监管总局召开新闻发布会，解读餐饮服务连锁企业食品安全主体责任监督管理规定 [1] - 餐饮服务连锁企业覆盖地域广、管理链条长、门店数量和消费群体众多 [1] - 2025年3月媒体报道部分连锁餐饮门店存在后厨环境卫生不达标、剩菜回收二次销售等问题，引发社会广泛关注 [1][2] 监管行动与案例 - 针对杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象的报道，国务院食安办向山东省和河南省食安办发出挂牌督办通知书 [2] - 对两地核查处置工作实行挂牌督办 [2] 行业影响与消费者诉求 - 消费者迫切要求加强连锁餐饮食品安全监管，以守护“舌尖上的安全” [1]