行业标准与产品定义 - 产品是否被定义为“月饼”取决于其执行的国家标准，执行《月饼质量通则》(GB/T 19855)的产品才是毫无异议的月饼，而执行《糕点质量通则》(GB/T 20977)的产品则不能称为月饼[4][5] - 《糕点质量通则》明确不适用于“月饼和裱花蛋糕”，这意味着若厂家执行此标准，其产品就不能称为月饼[4] - 月饼的质量要求更高，尤其体现在馅料成分含量上，例如根据《月饼质量通则》，被称为“榴莲月饼”的产品其馅料中榴莲含量需至少达到25%[8] 市场现象与消费者认知 - 市场上存在产品名为“中秋礼饼”且执行糕点标准，但超市标签却显示为“月饼礼盒”的现象，这反映了命名与标准的不一致[2][7] - 部分消费者，尤其是老年消费者，主要依据外形和传统馅料（如五仁、豆沙、蛋黄）来识别和认可月饼，对水果月饼、火腿月饼等接受度较低[1][2] - 厂家可能主动将中秋产品与“月饼”划清界限，通过执行糕点标准而非月饼标准来规避更严格的馅料含量要求[5][8] 法规环境与未来变化 - 《月饼质量通则》和《糕点质量通则》均为推荐性标准，厂家可选择执行，而《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB7099-2015)是强制性标准，月饼也受其约束，但该标准仅包含安全性指标，无质量要求[14] - 现行的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB7718-2011)并未强制要求标明如“榴莲月饼”中榴莲的具体用量，这给厂家留下了操作空间[15] - 将于2027年3月16日实施的新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB7718-2025)细化了复合配料的标示要求，强制要求标明强调成分的添加量（如榴莲含量1%），这将增加信息透明度，把选择权交给消费者[15][17]