银杏果的毒性成分 - 未经处理的银杏果含有较多银杏酸，含量达到20毫克/千克，具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性 [3] - 银杏果的果仁和胚芽中含有氰化物和类似生物碱的毒物 [3] - 胚芽是银杏果中毒性成分含量最高的部位，尤以绿色的胚芽毒性最强，含有银杏酸和氢氰酸 [4] 路边银杏果的食用风险 - 马路边的银杏果会受到烟尘、汽车尾气等有害物质的污染 [4] - 银杏树常年被施以药物防病虫害，进一步增加了路边果实的风险 [4] - 路边的银杏果不能采、不能捡走、更不能吃，一定要远离 [4] 银杏果中毒的症状与处理 - 接触银杏果汁液可引发接触性皮炎，轻则手发红、发痒，重则起水疱、刺痛 [4] - 食用不当或过量食用可能在3至4小时内诱发中毒，症状包括发热、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐、惊厥、皮肤青紫、呼吸困难，严重者可能因呼吸衰竭死亡 [5] - 若出现全身皮疹、呼吸困难、喉咙发紧等严重过敏症状，应立即就医 [4] - 食用中毒可采用催吐急救，并立刻拨打120 [5] 银杏果的正确食用方法 - 应从正规渠道购买银杏果，不能生吃 [5] - 食用前需去除外种皮、中种皮、内种皮并抽去胚芽，以去除高毒部位 [7] - 必须通过蒸、煮、炖或炒等方式彻底加热以降低毒性，例如用开水煮沸10分钟 [7] - 成人每次食用量建议不超过10粒，孕妇和婴幼儿应避免食用 [7]