转自：北京日报客户端 餐饮增速放缓，商家如何"靠真本事吃饭"？10月16日，第八届餐饮产业大会在北京举办，美团在会上表 示，将追加28亿元对商家进行帮扶，包含20亿元助力金、3亿元支持店型模式创新，以及5亿元推动"明 厨亮灶"新基建。 国内餐饮大盘从3万亿到4万亿用时3年，从4万亿到5万亿用时5年，整体增速明显放缓，餐饮客单价有所 下降。与此同时，餐馆数量激增，近两年从供不应求快速转变为供大于求，供给过剩带来同质化竞争， 甚至引发"价格战"。消费趋势开始转向，餐饮行业进入超级性价比时代。 平台数据显示，今年新增的外卖订单中，有七成来自15元以下的低价区间。今年5月"外卖大战"后，通 过补贴催生的增量订单中，近一半是饮品。"顾客被低价吸引来，但补贴一退，就走了；而被打乱的价 格体系，却很难再恢复。"美团外卖事业部总经理薛冰在会上表示。 与此同时，新的趋势逐渐显现。外卖"一人食"订单增长超40%，"小份菜" 搜索量年增速超过32%，六成 的用户对配送速度的要求极为迫切……随着外卖行业告别"供给稀缺"、迈入万亿规模的成熟期，新的变 化与挑战正在发生。 在此过程中，多家餐饮品牌围绕"轻"字进行店型创新，用"小而精"取 ...