行业整体表现 - 全国餐饮收入在1-9月份达到40989亿元，同比增长3.3% [1] - 今年6月全国餐饮收入同比增长0.9%，但限额以上单位餐饮收入同比下降0.4% [1] - 国庆、中秋假期全国重点零售和餐饮企业销售额按可比口径同比增长2.7% [1] 消费场景创新 - 通过赛事带动（如“苏超”）、互动演绎、线上直播等方式丰富产品供给和服务体验 [2][3][5] - “蜀国宴”川菜馆引入沉浸式文化表演后，客流量从低谷时增长一倍不止，每日接待近200人 [3][4] - 成都罗二火锅通过线上短视频运营，从17张桌子的小店扩张至60多家门店，一次大型直播达成意向交易额1000多万元 [5] 经营策略转型 - 部分餐饮店减少包间数量，向“算细账”、“重效率”转型，有餐厅商务宴请订单量下降40%，酒水营收占比下降超过20% [6] - 快餐小吃因性价比高、标准化程度强展现出较强韧性，如成都庆云面馆通过优化套餐和延长营业时间，实现年销售30多万碗面 [9] - 行业探索“小店型+高周转+数字运营”模式，通过数字化技术赋能降本 [11] 成本与竞争压力 - 2024年人力成本占营业收入比例均值达到22.2%，社保规范化使单店每名员工月用工成本增加近2000元 [7] - 线上“外卖大战”引发低价无序竞争，导致客单价长期走低，影响行业长期利益 [8][9] 食品安全与数字化营销 - 市场监管总局发布新规，要求餐饮连锁企业压紧压实食品安全主体责任 [10] - 有餐饮店通过“互联网+明厨亮灶”改造和参与“你点我检”活动，带动店内人气 [11] - 南京金哥私房菜通过短视频运营，2个月内账号积累5.5万粉丝，店内营收逐渐上升 [11]