北京"夏安"行动收官 开展食品抽检监测2.3万批次 中新网北京10月22日电 (记者 吕少威)记者21日从北京市市场监管局获悉，今年5月以来，北京市市场监 管局聚焦夏季高温潮湿环境下食品安全风险，开展"夏安"专项行动，历时4个月，检查覆盖北京1.2万余 家餐饮服务单位，开展食品抽检监测2.3万批次，为首都餐饮安全筑起坚实防线。 夏季是食源性疾病高发期，烧烤、凉菜、自制饮品等消费需求激增，也为食品安全风险埋下隐患。北京 市市场监管局从源头治理发力，通过细化指引、精准指导，推动餐饮企业从"被动监管"转向"主动防 控"。 行动期间，北京市市场监管局针对性制定并下发《餐饮服务单位夏季食品安全自查要点提示》《经营烧 烤的餐饮服务单位肉类采购和使用提示》和《食品经营环节进货查验记录和销售记录工作规范》，为企 业自查提供"操作手册"。 其中，《餐饮服务单位夏季食品安全自查要点提示》聚焦从业人员健康、后厨环境卫生、操作过程安全 规范三大关键环节，明确要求餐饮单位每日开展员工晨检、严格区分生熟食材加工、确保冷藏冷冻设施 温度达标，尤其对凉菜间操作人员佩戴口罩、消毒池规范配制消毒液等细节作出规定。 编辑：张澍楠 广告等商务合作， ...