果葡糖浆的定义与特性 - 果葡糖浆是以淀粉为原料制成的淀粉糖产品，主要成分为果糖和葡萄糖的混合糖浆 [4] - 根据果糖含量不同分为多种类型，例如42型（果糖42%）、55型（果糖55%）、60型（果糖60%）和90型（果糖90%）[4][6] - 果葡糖浆具有溶解度高、保湿性好、渗透压大、发酵性能好以及40℃以下具有冷甜特性等优势，广泛应用于食品生产领域 [7] 果葡糖浆的应用与市场 - 自20世纪60年代起美国开始使用果葡糖浆作为甜味剂，到1985年其用量已占美国总添加糖的35% [5] - 中国果葡糖浆产量呈持续稳定增长态势，2021年产量达到685万吨 [5] - 果葡糖浆广泛应用于碳酸饮料、糖果、巧克力、蛋糕、饼干、面包、奶茶、冰淇淋、果酱等多种食品中 [1][21] 过量摄入果葡糖浆的健康影响 - 增加长胖风险：果葡糖浆饮料热量高、饱腹感弱，与葡萄糖相比，果糖对能量调节系统的影响可能导致热量摄入增加和体重上升 [9][10] - 增加患脂肪肝风险：过量果糖在肝脏中转化为脂肪，每天至少喝1杯含果葡糖浆饮料的人患非酒精性脂肪肝的风险比不喝者高出55% [12][13] - 增加患2型糖尿病风险：过量果糖摄入导致肝脏脂肪积累和胰岛素抵抗 [15] - 增加血脂异常风险：高果糖摄入可增加健康个体和糖尿病患者的血浆总胆固醇水平 [16][17] - 增加患痛风风险：肝脏中果糖代谢会诱导尿酸产生，美国果葡糖浆消费量与痛风患病率增加趋势相吻合 [18] - 损坏牙齿：果葡糖浆中的单糖易被致龋菌利用产酸，造成牙面脱矿 [20] 消费者识别与应对策略 - 消费者可通过查看食品包装配料表中是否含有"果葡糖浆"字样来识别，若果葡糖浆排在配料表靠前位置则说明含量较高 [21] - 建议减少食用含有果葡糖浆的食品，特别是果葡糖浆含量较高的产品 [21]