鸡蛋价格动态 - 东京地区中号鸡蛋批发价近期持续飙升，达到每公斤325日元，逼近2023年春季创下的历史最高值每公斤350日元 [1] - 鸡蛋价格飙升的主要原因为饲料涨价和夏季高温导致产量减少 [1] - 鸡蛋已因价格高涨而被媒体描述为“高级食材” [1] 行业成本与经营压力 - 餐饮企业和蛋糕店因鸡蛋涨价导致成本上升，对生意产生负面影响 [1] - 有专营蛋包饭的餐馆老板表示，今年是其开店11年以来最艰难的一年，除鸡蛋外，大米等其他食材价格也在上涨 [1] - 为应对成本压力，餐馆不得不提高蛋包饭售价，但担忧此举会导致顾客流失 [1] 禽流感疫情风险 - 日本本轮禽流感季首起高致病性禽流感疫情已于本月22日在北海道确认，较上一季提早约一周，加剧了市场对鸡蛋涨价的担忧 [2] - 若疫情蔓延，恐将刷新日本鸡蛋价格的历史纪录 [2] - 在2022年10月至2023年4月的禽流感季，日本因疫情扑杀超过1700万只禽类，创下单个流行季扑杀数量的最高纪录，并曾导致供应短缺和价格飙升，出现“鸡蛋荒” [2]