眼下，沈阳时丰酸菜产业园有限公司已进入满负荷生产阶段。作为沈阳东北酸菜产业集群项目一期 的重要组成部分，这里已建成142座标准化腌制池，并配有智能化加工车间。透过玻璃，车间里白菜清 洗、发酵、切丝、包装等自动化生产环节一目了然。 就是这家酸菜生产企业，其六成产品远销南方市场，成功输出"东北风味"。公司总经理刘策 说："得益于成功引入沈阳农业大学生物菌剂技术，我们让酸菜的酸香味和鲜脆度有了多样化选择，丰 富了口感，迎合了南方消费者的口味，同时产品的稳定性变得更加可控。" 食品创新科技的落地应用，让食品加工企业实现技术和产品"魔幻"升级，类似的事例越来越多。畅 通食品企业与农业科研院校的合作渠道，推动食品科技不断从实验室走向生产线，是辽宁食品产业高质 量发展的一条可行之路。 技术创新需求紧迫 周亚俐说，锅包肉是非常受欢迎的东北名菜，饭店所做的锅包肉酥脆度保持时间一般在半小时以 内，而后就会出现回生现象。她和团队想通过优化氧化淀粉和淀粉的比例，以便实现锅包肉酥脆度更长 时间保持，为这个菜品长距离运输创造条件。 类似的痛点，沈阳国字菜篮子农业发展有限公司也有。这家从事鲜切蔬菜配送的企业，一度因土豆 片配送问题苦恼了很 ...