自2018年参加首届进博会以来，西班牙伊比利亚火腿连续参展，香气四溢的火腿成为"明星产品"之一， 展台前总是人头攒动。借助进博会平台，伊比利亚火腿正被端上越来越多中国消费者的餐桌。 西班牙小镇吉汇罗每年出产西班牙约60%的伊比利亚火腿，其火腿以独特的口感和香气受到全球美食爱 好者的青睐。从百年家族作坊到广阔的中国市场，"火腿之都"吉汇罗正变得更加红火。近日，本报记者 走进吉汇罗小镇，探寻伊比利亚火腿的"进博故事"。 "进博会和中国市场让我们有信心、有平台" 深秋的吉汇罗，成熟的橡果挂满枝头，散养林间的伊比利亚黑猪不时拱食着掉落的果实。这里地势高 阔，冬季寒冷干燥、夏季短暂温和，适合火腿自然风干。 清晨6点，小镇上的阿吉拉火腿公司已经忙碌起来，这是一家成立于1895年的百年企业。风干室里，木 梁上悬挂着数万条火腿，空气中弥漫着咸香。工匠用牛骨针轻刺火腿表皮，凭香气判断熟成状况。车间 里，工人正在对火腿进行分拣、切割和包装。下午2点，经销商的货车抵达，装载上包装好的火腿沿山 路驶向萨拉曼卡、马德里等城市，发往全球各地。 "从腌制到自然风干熟成，火腿至少要在这里'休息'3年，这是我们引以为傲的百年传承。"在阿吉拉火 ...