新华社北京11月12日电 题：全谷物食品如何更多走上餐桌？新华社"新华视点"记者蒋成、叶婧你经常 吃燕麦、荞麦、藜麦吗？又是否了解哪些食物是全谷物食品？所谓全谷物食品，是以全谷物为主要原料 制成、全谷物含量达到一定比例的食品。2024年底，七部门印发《国家全谷物行动计划（2024—2035 年）》，旨在增加全谷物供给与消费，助力节粮减损，促进营养均衡，提升粮食安全保障和人民健康水 平。如何让更多全谷物食品走上餐桌？近期以来，"新华视点"记者进行了调查。消费端：全谷物消费有 较大提升空间"全谷物是天然的'营养素包'""全谷物中的B族维生素、矿物元素等微量营养成分比精制谷 物多40%至90%，富含膳食纤维"……王女士最近了解到这些知识后，想将家中主食换成全谷物，但事 情比预想的要麻烦一些。"煮的时间很长，不如平时煮米饭、面条来得快。糙米煮粥大概要一两个小 时，或提前浸泡半小时以上，而普通大米只需要半小时。"王女士说。国家粮食和物资储备局科学研究 院首席科学家谭斌介绍，精制谷物比全谷物口感更好、更易保存。长期以来，我国居民已形成"精米白 面"的精制谷物消费习惯，短时间难以改变。"糙米、胚芽米营养价值高，但销量不太好 ...