行业现状与定位 - 海南咖啡产业目前处于风口期 [6] - 产业以福山咖啡、兴隆咖啡尤为出众，具有“小而美”的特色 [1][6] - 咖啡产业带动区域经济发展，成为区域符号，并实现从“卖咖啡”向“卖文化”、“卖体验”的转型 [6][10] 历史渊源与文化底蕴 - 福山咖啡历史由爱国华侨开启，1935年华侨陈显彰将咖啡种子引种到福山 [3] - 福山咖啡焙炒技艺于2017年被列入海南省省级非物质文化遗产代表性项目名录 [3] - 产业核心在于与本土生活的紧密绑定，蕴含“烟火气”，80%的到访游客为体验咖啡与“慢生活”而来 [3] 产品特色与工艺 - 选用本地种植的罗布斯塔咖啡豆，承袭南洋传统焙炒技艺，经木炭直火烘焙和焦糖翻炒等多道工序 [3] - 产品特点为初时微苦而后回甘，没有酸味，具有独特的厚重感与顺滑度，香气、厚度和巧克力味道明显 [3][4] 发展机遇 - 海南自贸港政策带动游客增长，为产业带来人流契机 [6][8] - 加工增值内销免关税政策可使增值产品进入内地市场免关税，“双15%”税收政策可节省至少10%的税收成本 [8] - 瑞幸、酷迪等品牌做大咖啡市场蛋糕，提升了行业关注度 [6] - 通过举办国际咖啡师冠军赛等专业赛事，有利于扩大品牌传播声量和提升产业认知 [10] 面临的挑战 - 种植端面临全省咖啡种植面积规模小，且受台风等因素影响大的问题 [6] - 加工端传统焙炒工艺依赖人工，标准化难度大，与欧美成熟产业架构存在差距 [6] - 市场端存在供大于求现象，福山地区咖啡馆从2005年前几家增至现时的六七十家 [6] 发展战略与举措 - 产业战略为既要守住原始风味，也要包容年轻客群对多样口味的需求 [6] - 成立福山咖啡职业学校，探索标准化发展路径，每年培养200余名咖啡人才 [6] - 借助自贸港政策延伸产业链、聚焦深加工，将咖啡豆加工成冻干粉等更高附加值产品以满足所有客群需求 [8] - 推动咖啡与乡村文旅融合，构建包含生态种植、趣味采摘、创意品鉴的沉浸式体验链条，提高客户黏性 [10] - 福山咖啡文化风情镇通过种植、加工、销售、文旅一体化链条，集聚百余家企业，年营收突破亿元人民币 [10] - 借鉴“错时营业”等运营经验，政府需做好就业经营指导，从业者应从市场调研出发，避免盲目扩张 [7]