新闻核心观点 - 市场监管总局正通过“揭榜挂帅”方式组织科技攻关，旨在解决肉制品掺杂、食用油掺假等长期存在的食品安全检测技术难题，并已收到近百项申报材料[1] - 食品安全监管以全面覆盖、发现问题、科技创新和标本兼治为主线，2023年抽检数据显示全国食品安全不合格率为2.74%，风险发现率为4.36%[2] - 监管部门对食品安全违法行为保持高压打击态势，2023年已办理核查处置案件17万余件，罚没金额约4.2亿元，移送司法机关900余件，并通报5起典型案件[5] 食品安全检测技术进展 - 当前全球范围内缺乏针对羊肉卷掺鸭肉、特级初榨橄榄油掺大豆油/玉米油等问题的成熟有效的定量检测方案[1] - 市场监管部门调度全社会优势科研力量进行科技攻关，重点解决“检不出、检不准、检不快”的问题[1][2] - 技术攻关已收到近百项申报材料，有望在检测技术上实现突破[1] 2023年食品安全抽检数据 - 截至11月中旬，全国市场监管系统完成食品安全抽检570.26万批次，检出不合格样品15.6万批次，不合格率为2.74%[2] - 完成风险监测23.44万批次，检出问题样品1.02万批次，风险发现率为4.36%[2] - 发现的主要问题集中在农药残留超标、食品添加剂滥用以及微生物污染等方面[2] 监管执法与典型案例 - 2023年已办理食品安全抽检核查处置案件17万余件，罚没金额约4.2亿元，移送司法机关900余件[5] - 通报的5起典型案例涉及食用油掺杂掺假、非法添加非食用物质、肉制品掺杂掺假及多批次不合格等问题[5] - 案件暴露出部分食品生产经营者法律意识淡薄，未能履行食品安全主体责任[5] - 监管部门强调将保持高压态势，落实最严厉的处罚，督促企业强化食品安全意识和风险防控措施[5]