公司发展历程与规模 - 八合里品牌从2008年在汕头八合里村落开设的23平方米小店起步[18][19] - 截至报道时，公司已在全国开设超过200家门店[9] - 2014年进军深圳市场，首店开业后持续排队至今[20] 核心商业模式与供应链优势 - 公司商业模式的关键在于打通了从自有养殖场到餐桌的全产业链链路[24][25] - 为守住“鲜”味，公司在深圳、广州、厦门等城市布局了7个屠宰场[30] - 构建了覆盖云贵川、内蒙古等产区的牛源供应链，并在宁夏自建养殖基地[31] - 通过持续加码冷链配送与溯源系统，在同质化竞争中筑牢壁垒[31][32] 产品标准化与非遗技艺 - 公司推出三项颠覆性举措：牛肉称重售卖、十种部位对应十种刀法、系统化录入溯源信息[40][41] - 作为汕头牛肉火锅非遗技艺传承代表，遵循“十大解牛刀法”精准拆解牛肉部位[46][47] - 坚持产品核心为牛肉、技术、配料、汤底四大要素，强调“新鲜只是门槛，标准才是灵魂”[50][51] - 采用牛棒骨细火慢熬4小时的工艺制作清汤底[48] 行业现状与品牌定位 - 潮汕牛肉火锅行业在全国已有超过4万家门店，从业人员超100万[62][63] - 品牌定位为“正宗、便宜、地道”，坚持每日鲜运牛肉和“三起三落”烫煮技法等传统基因[66][67] - 公司致力于将潮汕牛肉火锅打造为“全球最受欢迎火锅”，认为其健康养生特性契合消费升级趋势[58][60][61] 市场推广与产业协同 - 全国首届广东潮汕牛肉火锅文化节以“粤牧优品，潮汕鲜香——喊全国人民品潮汕牛肉火锅”为主题[5][6] - 文化节是“媒体+产业”深度融合的创新实践，借助“媒体+”势能让品牌香气飘向更远[73][74][80] - “媒体+”赋能延伸至产业链上游，通过发布《广东牛产业“粤牧优品”评价认定规范》建立品质溯源体系[75][76][77]