标准发布概况 - 广西首个鱼生全链条管理规范团体标准于11月27日正式发布[1] - 该标准由自治区疾控局提出 广西营养学会与广西标准化协会联合编制[1] 标准内容与范围 - 标准涵盖养殖 运输 加工制作 餐饮服务 供应管理 评价与认定六个方面[1] - 构建了一套覆盖从养殖场到餐桌的现代化管理标准体系[1] 具体管理要求 - 要求养殖单位从源头进行风险防控 通过管控水体环境等措施切断寄生虫传播途径[1] - 成鱼上市前逢出必检 需出具检验合格报告[1] - 检验项目至少包括药物残留检测 肝吸虫囊蚴等关键指标 实现管理溯源[1] 标准特色 - 编制单位将非物质文化遗产传承与中医药膳理论融入标准中[1] - 将刀工技法 摆盘艺术等非遗要素纳入可考核的评价体系[1]