食品安全措施升级 - 公司全面落实“阳光厨房”政策，通过门店电视屏幕直播后厨，全国全部门店已完成建设 [1] - 每家门店配备6个摄像头对应6个后厨档口，直接拍摄后厨生产加工过程，持续公开接受顾客监督 [1] - 公司内部宣布“食品安全置顶战略”，要求每家门店配备一名通过内部最高星级考核的“食安专员”，其他员工也需集体学习并通过食安考核 [1] - 风波发生后，全国范围内公司共接受各级政府检查78次，未发生任何涉及食品安全的处罚 [1] 客流量与经营策略 - 9月10日风波发生后公司客流明显下滑，但自9月下旬起通过调改菜品、价格调整、优惠活动等措施逐步恢复 [2] - 10月因任意消费赠100元代金券活动，门店客流高于往年；11月大额优惠停止后，客流与去年同期基本持平 [2] - 10月及11月会员消费占比达70%，因家庭客流集中，周末部分门店出现排队现象 [2] - 公司对部分产品进行价格调整，以北京为例，对41道产品进行不同程度价格下调，全国平均客单价降至约75元 [2]