大会概况 - 2025国民消费大会于11月29日在北京举办，主题为“新格局、新供给、新引擎”，并特设“老字号舆论生态与品牌建设专题交流” [1] - 超意兴、益阳茶厂、北京稻香村、东阿阿胶等十余家老字号在体验区展示，通过现场互动和沉浸式体验结合传统工艺与现代需求 [1] 数字化转型战略 - 数字化转型被视为老字号焕新发展不可或缺的部分，是实现品牌价值观落地的关键工具 [3] - 超意兴通过数字化工具协调人、机、料、法、环五要素，在工厂使用自动化设备精准完成炖煮工序并保留传统工艺，在门店应用物联网技术实时监控生产数据保障品质稳定，并引入AI预测模型依据历史销售数据提供精准备货方案以减少浪费提升效率 [3] 产品与工艺创新 - 老字号品牌注重对传统文化的深度挖掘与创新表达，将非遗技艺融入现代生活场景 [4] - 便宜坊集团推出“烤鸭新文武吃法”，如厚切烤鸭搭配分子胶囊、斜切技法配鱼子酱，并成立焖炉烤鸭文化传播公司 [8] 营销与场景创新 - 北京稻香村以“零号店”项目打造沉浸式消费场景，通过明厨明档现场制作工艺并推出高颜值话题产品，目前零号店已扩展至三家，单店日均客流量超千人 [7] - 北京稻香村升级微信小程序实现“全国送”，中秋期间单日销售额达67万元，并采用“一店一策”策略开设工厂店、南城生活店等特色门店增强社区粘性 [7] - 便宜坊集团通过赞助北京马拉松等赛事进行跨界营销，以“左手烤鸭、右手养生鸡”方式打破刻板印象，其优惠券核销率超50% [8]