食品安全监督抽检总体情况 - 本次公告涉及粮食加工品、糕点、酒类等31大类食品共计1499批次[3] - 抽检结果显示合格1466批次，不合格33批次，总体合格率为97.8%[3] 不合格产品问题类型分布 - 农药残留超标：是本次抽检中最主要的问题，涉及多种蔬菜水果[4][5][7] - 噻虫胺超标：生姜中检出0.44mg/kg（标准值≤0.2mg/kg）[4]，另一批次生姜检出3.1mg/kg（标准值≤0.2mg/kg）[5]，木瓜中检出0.059mg/kg（标准值≤0.01mg/kg）[7] - 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标：甘薯中检出0.11mg/kg（标准值≤0.01mg/kg）[4] - 噻虫嗪超标：红薯中检出0.14mg/kg（标准值≤0.05mg/kg）[5]，大葱中检出0.60mg/kg（标准值≤0.3mg/kg）[7]，香蕉中检出0.12mg/kg（标准值≤0.02mg/kg）[7] - 毒死蜱超标：豇豆中检出0.039mg/kg（标准值≤0.02mg/kg）[5] - 氯吡脲超标：猕猴桃中检出0.16mg/kg（标准值≤0.05mg/kg）[5] - 吡虫啉超标：菜豆中检出0.346mg/kg（标准值≤0.1mg/kg）[7] - 微生物污染：主要出现在肉制品和餐饮具中[5][6] - 菌落总数超标：盐水鸭样品检测值最高达2,600,000 CFU/g，远超标准[5] - 大肠菌群检出：餐饮店的饭碗中检出（标准为不得检出）[6] - 食品添加剂违规使用：涉及多个品类[5][6][7] - 铝的残留量超标：三批次即食海蜇制品铝残留量分别为608mg/kg、575mg/kg、550mg/kg（标准值≤500mg/kg）[5] - 二氧化硫残留量超标：龙眼样品分别检出0.0862g/kg、0.0986g/kg、0.0916g/kg（标准值≤0.05g/kg）[7]，花椒中检出0.0442g/kg（标准为不得使用）[7] - 安赛蜜超标：糖蒜瓣中检出0.367g/kg（标准值≤0.3g/kg）[6] - 质量指标不达标：涉及糕点、饮料等[4][5][6] - 酸价超标：老面包中酸价实测值为8.2mg/g（标准值≤5mg/g）[4] - 过氧化值超标：自制的耙耙糯米糕过氧化值实测为0.87g/100g（标准值≤0.25g/100g）[6] - 蛋白质含量不达标：康福寿麦乳精蛋白质含量为0.79%（标准要求≥1%）[6] - 毒素污染：粮食加工品中发现真菌毒素超标[5] - 黄曲霉毒素B₁超标：散装称重米粉中黄曲霉毒素B₁含量为29.1μg/kg（标准值≤20μg/kg）[5] - 洗涤剂残留：餐饮店的餐具（碗、杯）中普遍检出阴离子合成洗涤剂，标准为不得检出[5][6] - 检出值范围从0.0120mg/100cm²至0.069mg/100cm²不等[5][6] 涉及的企业与商户类型 - 不合格产品涉及生产企业和终端流通、餐饮商户[4][5][6][7] - 生产企业包括山东司师傅食品有限公司、安徽宣城市宁宣坊食品有限公司、宿迁市昱辰粮食加工有限公司、上海茸兴食品厂、天长市万洋食品有限公司等[4][5][6] - 被抽样单位以农贸市场摊位、个体超市、餐饮店为主，例如南通天发集贸市场、通州市第一集贸市场、各便民超市及卤菜店、烤鱼店、私房菜馆等[4][5][6]