冬季饮食消费趋势 - 大雪节气是传统“进补”时节，带动了特定食材和餐饮形式的消费需求 [2] - 在江苏连云港，大雪前后海鲜产品最为肥美，海鲜批发市场交易活跃 [3] - 在江苏徐州邳州市，大雪节气有吃火锅的习俗，消费偏好从重油重辣转向口味清淡，但牛羊肉仍是主要涮煮食材 [5] - 家庭火锅消费趋势上升，消费者选择在家享用，促使各大商超推出“火锅专区”以提供丰富的食材和便捷服务 [7] 地方特色食品产业 - 在安徽阜阳临泉县，羊肉汤是当地大雪时节御寒滋补的首选，采用传统熬制工艺，风味鲜醇浓郁 [9][10] - 羊肉汤熬制工艺要求严格，需用数小时文火慢炖，使汤汁呈乳白色，口感丝滑 [12][14] - 大雪节气气温走低，羊肉汤因能补充能量、抵御严寒而迎来销售“旺季” [16] - 在浙江金华，大雪节气有“腌肉”传统，当地开启火腿的洗晒腌制工作 [17] - 火腿制作是国家级非物质文化遗产，需经历修胚、上盐、洗晒、发酵等48道传统工艺，加工周期从冬季持续至来年秋冬 [19] - 冬晒是火腿制作的关键环节，影响火腿的色、香、形、味，晒得越干则来年香味越醇厚 [21][23]