行业需求与市场表现 - 上海大部分餐饮老字号马年年夜饭预订完成九成以上 [1] - 上海老饭店与绿波廊的除夕年夜饭已基本预订售罄 [1] - 马年年夜饭总体售价与往年基本持平 [1] 公司具体经营情况 - 上海老饭店马年除夕的150桌年夜饭基本已被预订光 [1] - 绿波廊的年夜饭在前一年的9月份就基本预订完 [1] - 绿波廊年夜饭菜单确保食材丰富度与菜品丰盛感，包含龙虾、鸡、鸭、鱼、肉、蟹等 [1] 产品与服务策略 - 两家老字号餐饮店的年夜饭套餐在延续传统口味的基础上常换常新 [1] - 绿波廊除传统10人套餐外，继续保留受中小家庭欢迎的6人套餐 [1] - 上海老饭店拥有稳定的老顾客群体，认可其传统本帮味道并持续预订 [1]