钟凯：让配料表比较短有很多的办法，比方说它用一个复合的配料，里面比如说它有10种添加剂，但是 标配料表的时候，它可能就是一个复合配料。还有如果是同类型的产品，实现同样的工艺目标情况下， 通常来讲是用的添加剂的品种越少，它的总量是越多的。 记者调查发现，市面上的"清洁标签"食品，价格通常比普通同类产品高出不少。在电商平台上，不少宣 称0防腐剂、配料表干净的"清洁标签"黄桃罐头，价格几乎是一些普通黄桃罐头的两到三倍。 钟凯指出，有些食品本身的制作工艺就决定了配料表能很简洁，商家却借"清洁标签"搞营销噱头，消费 者选购时还需理性看待。 更少添加剂的"清洁标签"食品是否意味着更安全、更营养？刘少伟解释，这之间没有因果关系。他表示 适量添加的食品添加剂不仅能保障食品的品质，还能有效消除食品制作过程中产生的有害物质。 刘少伟："清洁标签"这个词和我们的食品的营养、安全是不能画等号的。适当的食品添加剂能够让我们 的食品更加营养、安全。比如说油，如果不加抗氧化剂，它遇到氧气就会氧化，就会产生很多的致癌 物。所以说并不是不加食品添加剂就一定健康。 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，我国建立了一整套食品添加剂管理制度，对食 ...