2025年食品安全监管重点领域与信号 - 监管将集中资源整治四个重点领域：农村假冒伪劣食品、校园食品安全主体责任、肉制品与食用植物油消费欺诈、滥用食品添加剂 这些领域被认为是与民生最密切、风险最易发的关键环节[2] 校园食品安全治理思路 - 核心思路是构建责任闭环 明确校长及配餐人员为第一责任主体 并设立食品安全总监等监督岗位以落实责任[2][3] - 治理范围前移 风险管控覆盖食材采购、招标、运输等制作前的全链条环节 而不仅仅是最终制作环节[3] - 推广“互联网+明厨亮灶”技术 对食品制作过程进行全程监督[4] - 加强社会共治 推动家长委员会、膳食委员会等更有效地参与校园食品安全的监督与治理[4] 校园食品安全常态化治理方向 - 需解决产业发展中的问题 坚决杜绝因低价中标或转包导致的责任缺失与风险链条[5] - 需将主体责任书面化并真抓落实 超越一时的专项整治 实现常态化管理[5] - 技术应用需从制作端扩展至采购、选购及中标等更前端环节[5] - 需畅通家长参与治理的渠道 并保障其能获取足够信息进行有效监督[5] 农村食品安全问题成因 - 需求端：农村消费能力相对较弱 消费者价格敏感性高 存在购买低价产品的动力[7] - 供给端：存在大量小作坊或餐饮企业 其食品溯源和问责机制难以建立[7] - 监管端：农村基层监管力量相对薄弱 “最后一公里”监管存在挑战[8] - 社会监督端：农村居民食品安全意识相对淡薄 参与监督的责任意识不强[8] 食品连锁企业新规核心 - 新规旨在解决连锁业态快速发展中总部责任转嫁的问题 中国食品连锁业态发展迅速 在产业中占比已达约21%[9] - 明确规定食品连锁企业总部对旗下加盟店和个体店的食品安全负有责任 不能因连锁经营模式而将责任分包出去[9] - 要求总部强化对分包企业的监管责任[9] 直播电商食品安全新规要点 - 明确网络食品直播平台的责任 包括需对直播间的资质及食品进货渠道进行事前审查[10] - 明确直播间运营者的责任 需对其货物的进货、售卖、信息披露及检测负责[10] - 明确直播间直接运营的管理者责任 需对其声称的食品结果或质量等披露信息负责[10]