活动概况 - 鹤山龙口第五届鲜卑牛肉美食嘉年华于2025年12月31日至2026年1月3日举行 为期4天 [2] - 活动在龙口镇霄南村开幕 是一场文旅盛会 [2][3] - 活动旨在弘扬鲜卑文化 提升“鲜卑牛肉”地域品牌影响力 [4] 活动意义与背景 - 活动是龙口镇扎实推进“百千万工程”、实施乡村振兴的重要体现 [3] - 活动弘扬优秀传统文化 讲好鲜卑文化及民族融合故事 [3][4] - 开幕式集中展示粤桂协作成果 擦亮龙口牛肉非遗品牌 [8][9] 核心产品与文化 - 龙口牛肉以“健康、新鲜、美味”为精髓 吸引并留住众多食客 [15] - 龙口吃牛肉的传统有700多年历史 源自古村落霄南村 [16] - 最地道的吃法是“打边炉” 即用新鲜薄切牛肉在锅中涮约10秒后蘸秘制酱汁食用 [12][15][17] - 龙口牛肉制作技艺于2020年入选鹤山市县级非物质文化遗产 2022年入选江门市市级非物质文化遗产 [17][18] 活动内容与安排 - 活动包含丰富的表演与比赛 如2025年12月31日晚的“粤唱粤精彩歌唱大赛” [27] - 2026年1月1日举办“龙口乡村（鲜卑古村）大力牛拔河比赛” [28] - 1月2日举办“平安杯”龙口镇乡村悦跑活动 [28] - 1月3日举办鹤山市乡村（鲜卑古村）狮王争霸赛 [29] - 活动期间每晚有“飞天龙凤、打铁花、火群舞”等表演 [30] 质量与安全保障 - 活动前夕 龙口镇对拟进场单位开展卫生条件审核 检查食品原料准备、冷藏设施及公用餐具配备情况 [20][21] - 对食用油、水产品、肉制品等食品原料的卫生质量进行监督 [21] - 活动期间 要求各参加单位确定卫生管理人员 每天记录从业人员健康状况、原料质量、食品加工过程等 [22][23] - 组织卫生监督人员组成巡回监督小组开展巡回监督检查 [24]