行业概览与市场表现 - 早餐业态是体现城市“烟火气”和生活文化的重要载体，近年来多地围绕特色早餐发展丰富多样的新业态、新消费场景 [1] - 汕头以“美食”为文化名片，通过“美食+文旅”融合发展，将早餐带来的客流量转化为实实在在的文旅消费增长 [31] - 2025年前三季度，汕头市接待游客超过5000多万人次，旅游收入达到600多亿元，旅游收入增长13%，增速超过旅游人次增速，表明消费在提升 [40] 核心产品与消费场景 - 汕头的早餐选择多样，包括猪血汤、肠粉、粿汁、白粥等，讲究食材新鲜和本味 [1][3][5][11] - 肠粉是潮汕地区最具代表性的早餐小吃之一，其制作关键在于米浆配比和卤水熬制，米浆需新米与陈米混合浸泡约4小时，卤水则用猪筒骨高汤及多种香料熬制 [15][21][27] - 肠粉产品在不断创新，例如推出“牛肉苦瓜肠”以解腻，或加入鲍鱼、海虾等生猛海鲜，拓展成为一日三餐皆可食的“网红”小吃 [29][31] - 粿汁是传统潮汕早餐，由米浆片搭配卤五花肉、卤豆干、卤蛋、卤大肠等配料，浇上卤汁制成，老字号讲究当天现磨米浆和新鲜卤汁 [5][7][9] - 早餐消费高峰时段通常在早上7时30分到9时 [13] 供应链与经营特色 - 早餐食材强调“鲜”字，许多店铺的食材都是早上从菜市场采购并当天制作 [1][13] - 肠粉米浆的含水量会根据天气调整，例如天气炎热潮湿时需少放水，夏天还会加冰防止变质 [23] - 卤水熬制注重工艺，大部分香料需冷水下锅，再单独炸蒜头香葱油倒入煮沸的酱油中，以提升味道层次感 [25] 文旅融合与消费地标 - 龙眼南路美食街全长470米，涵盖潮汕特色美食、茶饮甜品、创意餐饮等，是一条24小时营业的美食街，吸引了全国游客 [33] - 当地政府对龙眼南路进行了氛围打造，增设休息椅，并在步道上规划划线经营区域，以优化游客消费和打卡体验 [35][36] - 汕头小公园开埠区拥有近代骑楼建筑群，现已打造为非遗传美食集聚地，聚合了26家老字号和特色品牌，提供“一站式”传统美食体验 [36][39] - 当地文旅部门制作了文旅美食地图，引导游客打卡热门景点商圈，推动游客从“美食目的地”向“全域旅游目的地”扩散 [32][40]