第11章破产重组对餐饮品牌的价值 - 在许多情况下 第11章破产并不意味着餐饮连锁品牌的终结 品牌名称具有价值 只要能与债权人解决财务问题 通常会有更多投资者支持像红龙虾这样的品牌复兴 而非尝试推出全新的海鲜连锁品牌[1] - 成功的第11章重组可以精简运营 减少开支 并建立更可持续的财务结构 为餐厅提供第二次成功的机会 红龙虾的案例正是如此[2] 红龙虾的破产重组案例 - 2024年 红龙虾申请第11章破产 原因包括劳动力成本上升 不利的租赁协议以及供应链问题 其中一项“无限吃”虾促销活动导致了亏损[3] - 破产申请使公司能够重组债务 重新谈判租约 关闭业绩不佳的门店 并获得财务支持 从而得以继续运营并走上长期复苏之路[3] 品牌名称作为核心资产 - 品牌名称至关重要 无论原始运营商是否存续 或是新运营商接手 在当今世界建立一个品牌非常困难 品牌名称本身往往是知识产权组合中最有价值的资产[4] - 这使得唐帕布罗的案例令人惊讶 它曾是仅次于奇奇餐厅的美国第二大全方位服务墨西哥连锁店 但现在已成为历史遗迹 没有任何营业门店[4] 唐帕布罗的历史兴衰 - 在其鼎盛时期 唐帕布罗的业务覆盖20个州 拥有超过100家门店 是其最接近的竞争对手奇奇餐厅的最有力竞争者[5] - 第一家唐帕布罗餐厅于80年代中期在德克萨斯州开业 由于其成功 业务迅速扩张 在创立七年后已拥有10家门店并获得了市场关注[5] - 唐帕布罗以其在玉米卷 墨西哥卷饼 法士达 沙拉等食品中使用高质量食材而闻名[5] - 这与当时大多数美国人联想到的墨西哥快餐品牌塔可钟形成了鲜明对比 唐帕布罗也是一个经济实惠的堂食选择 部分原因可能是墨西哥餐厅的肉类份量辅以米饭和豆类等便宜得多的食材[6] 唐帕布罗的扩张轨迹 - 到1995年 唐帕布罗已发展到51家门店 遍布德克萨斯州 新墨西哥州 肯塔基州 俄亥俄州 俄克拉荷马州 密歇根州 印第安纳州 弗吉尼亚州和马里兰州[7] - 到1998年 这个数字几乎翻了一番 寻求美味德州-墨西哥风味食物的顾客可以从96家唐帕布罗餐厅中进行选择[7]