十分钟再讲预制 菜之七：湛江鸡 出海的思考_南 方+_南方plus 在广东，"无鸡 不成宴"不止于 俗语，更是一种 深刻的饮食信 仰。餐桌之上， 鸡享有当之无愧 的尊崇地位。而 来自雷州半岛的 湛江鸡，凭借其 严苛的标准与卓 绝风味，被誉为 鸡中"战斗机" 。 如今，我们思考 的正是：这只凝 聚了岭南风土精 华的"战斗机" ， 该如何振翅飞越 山海，登上世界 的餐桌。 一、湛江鸡，如 何赢得世界青 睐？ 鸡肉，是全球饮 食中最主要的动 物蛋白来源之 一。数据显示， 全球年消费鸡肉 约660亿只，其 中中国消费约 150亿只，占比 近四分之一。在 广东，仅一道白 切鸡，年消耗量 就超过2亿只。 庞大数字的背 后，是市场对禽 肉品质与风味的 极致挑剔。 湛江鸡作为国家 地理标志产品， 其不凡之处，根 植于独特的"风 土密码"与"时间 价值"。它生长 于雷州半岛的火 山红土与富硒环 境，在林间自由 觅食、充分运 动。长达180天 以上的自然生长 周期，让风味物 质得以从容积 淀，最终形成肉 质紧实、鸡味浓 郁、鲜美醇厚的 特质，与工业化 速成的白羽鸡形 成鲜明分野。市 场也给出了直接 回响：生态养殖 的湛江鸡，即使 ...