抽检总体情况 - 2025年市级第二批食品监督抽检共涉及27大类食品，总计1322批次样品，其中合格1249批次，不合格73批次，总体合格率为94.5% [3] 不合格产品分布与问题类型 - 餐饮食品是不合格批次最多的类别，主要问题集中在餐具上检出阴离子合成洗涤剂和大肠菌群 [3][4][5][6][7] - 食用农产品是不合格批次第二多的类别，主要问题为农药残留超标和重金属镉超标 [3][4][5][6][7][8] - 调味品、糕点、豆制品、酒类等也发现不合格产品，问题涉及二氧化硫残留、食品添加剂违规使用、酒精度不达标及微生物超标等 [3][4][5][6][7][8] 具体不合格项目与案例 - 阴离子合成洗涤剂残留：在多个餐饮店的餐具（如筷子、碗）中检出，检出值范围从0.013mg/100cm²至0.080mg/100cm²，标准为不得检出 [4][5][6][7] - 农药残留超标：例如，毛山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐检出0.645mg/kg（标准≤0.3mg/kg）[4]；荔枝中苯醚甲环唑检出0.69mg/kg（标准≤0.5mg/kg）[4]；生姜中噻虫胺检出0.33mg/kg（标准≤0.2mg/kg）[7] - 重金属镉超标：多批次鲜百合中镉含量超标，例如检出0.216mg/kg（标准≤0.05mg/kg）[5]，0.164mg/kg（标准≤0.05mg/kg）[6] - 二氧化硫残留超标：例如，龙眼中检出0.240g/kg（标准≤0.05g/kg）[5]；白芷中检出0.354g/kg（标准为不得使用）[7] - 食品添加剂违规使用：例如，豆腐中检出苯甲酸0.249g/kg（不得使用）[4]；凉皮中检出脱氢乙酸0.0312g/kg（不得使用）[4] - 微生物污染：多批次餐饮店的碗中检出大肠菌群（标准为不得检出）[5][7]；一款苏式月饼霉菌计数为2.1×10⁵CFU/g（标准≤150CFU/g）[8] - 兽药残留超标：例如，鸡蛋中多西环素检出28.6µg/kg（标准≤10µg/kg）[7]；黄鳝中恩诺沙星检出227µg/kg（标准≤100µg/kg）[8] - 其他问题：包括海蜇头中铝残留超标（如检出853mg/kg，标准≤500mg/kg）[4]，煎炸过程用油酸价超标（如检出6.2mg/g，标准≤5mg/g）[5]，白酒酒精度不达标（标示41.0~43.0%vol，实测38.2%vol）[5] 涉及的生产与经营主体 - 不合格产品涉及生产单位，如扬州市九香食品有限公司生产的玉米淀粉二氧化硫超标 [3] - 不合格产品涉及广泛的终端经营场所，包括各类商行、超市、餐饮店（拉面馆、火锅店、早餐店等）、水果店、农贸市场摊位等，遍布镇江市的丹徒、润州、京口、句容、丹阳、扬中及新区等多个辖区 [3][4][5][6][7][8]