文章核心观点 - 珍酒李渡集团通过推出高端精酿啤酒“牛市”啤酒，成功跨界进入啤酒赛道，旨在抓住“悦己悦生活”的消费趋势，开辟第二增长曲线，构建“白酒+啤酒”的更稳健经营格局 [1][13] 产品发布与市场反响 - 2023年8月8日，珍酒李渡集团董事长吴向东通过一场直播发布“牛市”啤酒，直播全网观看超190万，点赞超680万 [1] - 产品上市五个月后，“牛市”啤酒话题冲上热搜，并持续霸榜天猫、京东等平台的中高端啤酒热销榜 [3] - 吴向东提倡的“两个3℃”（酒体3℃、酒杯3℃）喝法在消费者中流行，成为一种具有仪式感的品饮潮流 [3] 产品定位与开发历程 - 产品定位为高端精酿啤酒，定价88元/瓶，是普通啤酒价格的十几倍 [10] - 开发过程经历了三个核心纠结：产品定位、目标客群和口感 [4][5] - 第一次纠结：选择做迎合大众的“三低”（低酒花、低麦芽、低酒精度）啤酒，还是挑战“尖货”的“三高”产品，最终选择了后者 [7] - 第二次纠结：选择追求广泛接受度还是服务对品质有要求的高端客群，最终箭头指向高端市场 [8] - 第三次纠结：核心在于口感，吴向东将其视为不可妥协的黄金准则 [9] 产品差异化与成本投入 - “牛市”啤酒在原料上近乎偏执地投入，啤酒花、大麦芽和酵母均从国外进口 [7] - “牛市”啤酒的啤酒花用量是普通啤酒的20倍，成本接近70万元/吨，而普通啤酒花约3.5万元/吨，综合计算啤酒花成本是普通啤酒的400倍 [7] - 研发周期长达三年，而一般的啤酒研发周期可能只需半年 [9] - 品牌命名“牛市”以5万元的价格从命名者手中购得，寓意兼具金融属性与美好祝愿 [8] 市场战略与行业背景 - 产品瞄准从“悦人”应酬场景转向“悦己悦生活”自我关照的消费趋势，类比高端矿泉水（如依云、VOSS、斐泉）的市场逻辑 [10] - 目标客群是追求“细品慢酌”、注重品质和体验的消费者，而非传统“大口畅饮”场景 [12] - 2025年白酒行业利润空间被压缩，市场渠道商急需有竞争力的新品破局，“牛市”啤酒的出现恰逢其时 [12] - “牛市”啤酒能与珍酒李渡旗下的大珍·珍酒、李渡等白酒产品形成场景与客群互补，增强客户黏性 [12] - 此次跨界是公司对“悦己”消费蓝海的关键布局，旨在主动开辟第二增长曲线 [13]