行业概述与核心观点 - 行业核心定位为以小麦粉制成面饼，搭配以老母鸡为核心原料熬制或模拟其风味的汤料包，核心卖点是还原老母鸡汤的鲜香风味，兼顾便捷性与基础营养补充需求[2] - 消费趋势正从“性价比导向”向“高品质、便捷化”方向升级，消费者对健康化方便食品的付费意愿显著提升，在此背景下，主打“轻负担、高营养”的老母鸡汤方便面迅速获得市场青睐[1][7] - 2025年行业市场规模达21.9亿元，同比增长75.2%，但与红烧牛肉等传统主流品类相比，市场占比仍不足5%，未来增长潜力巨大[1][8] 行业发展历程 - 行业发展从传统方便面口味延伸起步，经品类明确与技术突破，再到消费升级驱动下的市场爆发与价值重构[2] - 2021年以来，在消费升级与技术突破双重驱动下，行业进入爆发阶段，企业通过温控熬煮、锁鲜工艺等创新提升鸡汤风味的真实性与稳定性[2] - 竞争焦点从价格转向风味还原度与品质体验，老母鸡汤面成为方便面行业升级的核心动力[2] 行业政策环境 - 国家发布一系列食品安全相关政策，对生产、加工、流通等环节提出严格要求，促使企业加强质量控制和管理[4] - 相关政策推动行业往规范化、绿色化、高质量发展[4] 产业链结构 - 产业链上游主要包括老母鸡、小麦粉、脱水蔬菜等原材料供应商，调味料、油脂等辅料供应商以及生产设备和包装材料供应商[4] - 产业链中游为老母鸡汤方便面研发、生产等环节[4] - 产业链下游主要包括超市、便利店、电商等线上线下销售渠道以及终端消费者[4] 消费者画像与行为 - 消费者年龄以18-35岁为主，占比超60%，其中26-35岁消费者占比最大达35%，其关注健康营养与性价比，重视“现熬感”[6] - 地域分布上，华东地区消费者占比最大达35%，华南地区约占18%[6] - 消费场景中，加班/深夜夜宵占比最高达32%，其次为独居/个人简餐和宿舍/校园加餐，分别占28%和15%[6] - 消费决策时，78%的消费者将风味还原度列为首要关注维度，核心关注点是追求“现熬感”，反感工业添加剂味[6] 市场现状与消费群体 - 消费群体从核心年轻群体，进一步拓展至注重滋补养生的中老年群体、追求高效便捷的白领阶层及亲子家庭等多元客群[1][7] - 消费场景从传统家庭用餐、夜宵场景，延伸至办公午餐、户外露营、旅行应急等多元场景，市场空间进一步拓展[1][8] 行业竞争格局 - 方便面行业已形成以康师傅为绝对龙头、统一紧随其后、白象快速崛起、今麦郎固守下沉市场的稳定格局[8] - 头部品牌率先布局老母鸡汤方便面市场，如康师傅推出“轻养”系列，白象以“零添加”为核心卖点，统一、今麦郎等企业亦持续加大市场开拓力度[8] - 锁鲜技术将成为企业突破增长瓶颈的核心抓手，头部品牌正通过专利布局构建技术护城河，推动鸡汤风味实现从“调味模拟”到“原汤复现”的品质跨越[8] 主要企业分析 - 白象食品股份有限公司：作为高汤面领域先行者，其“汤好喝高汤面”深度聚焦营养与健康，老母鸡面汤严格选取一年以上老母鸡，采用三段萃取和低温真空浓缩工艺，经过6小时慢熬保证原汁原味[9] - 今麦郎食品股份有限公司：是农业产业化国家重点龙头企业，其“一袋半老母鸡汤面”主打大份量产品，解决消费者份量需求[10] 产品分类与包装 - 按包装形式可分为袋装、桶装和杯装三大类，袋装较为实惠适合家庭囤货，桶装和杯装自带容器方便携带和冲泡，适合外出旅行、办公等场景[2] 未来发展趋势 - 锁鲜技术将成为行业标配，推动鸡汤从“调味模拟”向“原汤复现”跨越，同时面饼工艺向非油炸、高韧性方向优化[10] - 智能化生产设备普及，实现风味标准化与成本可控，技术专利将成为头部品牌构建壁垒的关键[10] - 消费者健康意识提升倒逼行业减少人工添加剂，采用天然调味料、低脂油脂与优质小麦粉，强化“零添加”“低钠”等标签[10]