行业与产品背景 - 凯里酸汤源自贵州省黔东南苗族侗族自治州，是苗族、侗族人民传承千年的饮食智慧结晶 [9] - 产品以当地特有的毛辣果或米汤自然发酵，形成红酸与白酸两大风味基底，再融入辣椒、木姜子等天然香料，酿出酸香醇厚、回味甘爽的独特口感 [10] - “凯里红酸汤”于2013年获批国家地理标志保护产品，“凯里酸汤鱼”制作技艺于2020年被列入国家级非物质文化遗产名录 [11][12] 产业发展现状 - 在粤黔东西部协作战略指引下，凯里酸汤产业已成为贵州省重点培育的特色产业之一，发展驶入快车道 [14][15] - 截至2025年11月，凯里酸汤产业生产线已增至107条，生产企业增至54户 [16] - 截至2025年11月，产业年总产能跃升至24万吨，全产业链总产值达71.38亿元，同比增长201.44% [16][17] - 截至2025年11月，全州完成培育限上餐饮市场主体20户，州外新增酸汤餐饮门店/网点203家 [16][17] 市场拓展与品牌活动 - 凯里酸汤正加速“走出去”步伐，2025年12月，“酸香万里·聚势鹏城”黔东南凯里酸汤产业招商推介会在深圳成功举办 [18][19] - 2025年1月7日，在佛山南海举办的广宁县厨师协会十五周年庆典暨大湾区食材供应链交流会上，凯里酸汤展位吸引大量市民驻足品尝，获得积极反馈 [2][3][4][6][7][8] - 此次活动在贵州省农业品牌专班办公室指导下，依托厨师协会年会契机，全方位展示了从基础汤料到菜品的多产品矩阵 [20][21] - 活动期间，凯里酸汤与多家大湾区企业达成合作意向，为“黔货入粤”再添新通道 [22][23][24] 未来发展战略 - 下一步将以此次交流为起点，深化粤黔产业协作联动，持续推动凯里酸汤与各大菜系的融合创新 [27][28] - 公司将加快产品标准化、品牌化升级，旨在让产品走出贵州、香飘全国 [28][29]