外摆经营对商业的积极影响 - 外摆位显著提升商户营业额和客流量 普陀区一家烧烤店自2024年4月开始外摆至当年年底 外摆区域直接带来近43万元营收 客流量增加近8000人 [2] - 另一家家常菜馆外摆后客流量提升约30% 带动整体营业额增长约40% [2] - 杨浦区大学路超过半数沿街店铺设置外摆位 部分外摆面积与店内相当 商户坦言“少了外摆位 收入可能减少一半” 该街区两年内销售额突破2.65亿元 [4] 外摆经营的规模与业态 - 上海市已规范设置设摊点位997处 打造设摊特色区域500多处 覆盖商户超4000家 [4] - 外摆业态以轻食 咖啡为主 与街区风貌融合 [4] - 外摆经营以“一区域一特色”方式发展 例如徐汇滨江的艺术休闲带 静安“巨富长”的复合街区 杨浦大学路的青春市集 [7] 政策支持与营商环境优化 - 2025年8月 上海市绿化和市容管理局会同市商务委 市交通委等五部门联合发布《关于进一步规范外摆位设置提升街区“烟火气”的若干措施》 对外摆位设置区域 业态类型等提出明确要求 [8] - 徐汇区构建了绿化市容 城管执法 市场监管等多部门协同管理体系 黄浦区利用数字化手段推出“外摆位地图”并建立一体化管理平台 [8] - 商户通过“一网通办”平台常在10天内就能走完外摆审批流程 必三咖啡美罗城店从申请到获批仅两个工作日 [5] 精细化治理与多方共治模式 - 大学路街道 产权方与商户代表共同制定上海首个街区层面的《大学路街区外摆位管理规范》 规范细致到以路灯杆为基准线划定范围 并将外摆隔断高度限定在70至130厘米之间 [10] - 普陀区梅川路步行街通过党建引领“多格合一” 联动多部门并组建街区治理委员会 让商户 居民代表与职能部门“协同议事” [10] - 管理部门在鼓励商家创新与守住安全底线 满足消费需求与避免扰民之间寻求平衡 通过持续沟通和更新达到动态平衡 [11] 外摆位的创新运营与体验提升 - 必三咖啡美罗城店定制了可拆卸 带安全阀的“庭院星空房” 户外区域使用率曾高达80%以上 [5] - 外滩区域首家获批外摆位的咖啡馆Plusone通过改建历史建筑窗户 创造可自由穿梭的室内外公共休憩空间 并保留展示百年老砖墙 [12] - 徐汇滨江的宝莱纳餐厅在外摆区做精细化分区 设立独立吸烟区 并为宠物准备专属坐垫 将“宠物友好”落到实处 [14] - 外摆位设计可随季节更替变换 如奶酪小酒馆夏季拉遮阳帘 冬天开暖灯围篷布 夜晚点缀小夜灯 [14] 外摆位的战略意义与城市融合 - 外摆位将城市“流量”转化为“留量” 通过将室内空间向街道延伸 营造沉浸式体验 回应让人“慢下来 停下来 静下来”的消费需求 [12] - 外摆业态能以灵活亲切的方式诠释商圈定位 如南京路步行街的“经典永恒” 淮海中路的“高雅时尚” 豫园商圈的“融汇古今” [15] - 《上海市商圈能级提升三年行动方案（2024-2026年）》提出打造“24小时活力商圈” 《上海市加快打造国际一流营商环境行动方案（2026年）》提出优化外摆设摊等监管审批 助力首发经济 夜间经济发展 [15] - 外摆位成为个人创作与公众生活相遇的舞台 如吴江路夜市手绘艺术家的画架 构成了城市风景中动人的部分 [14]