文章核心观点 今冬多种蔬菜价格出现显著上涨，被种植户称为“十几年未遇的好行情”，其中番茄、茄子、青椒等品种涨幅尤为突出[1][8][9] 价格上涨主要由生产收缩、极端天气、成本上升及节前需求集中释放等多重因素共同驱动[36][39][44] 行业分析认为，由于中国蔬菜生产布局多元且“南菜北运”产能释放，价格持续上涨周期通常有限，但需警惕当前高价可能刺激盲目扩种，导致下一周期出现供给过剩的“蛛网效应”[10][11][66][67] 主要蔬菜品种价格涨幅 - 番茄价格飙升：在深圳，番茄价格从年初的1-2元/斤飙升至每斤7-10元，部分精品突破13元/斤[15] 在杭州，精品番茄卖到13.8元/斤，一个番茄的价格可抵10枚鸡蛋[14] 在四川，番茄售价达6.5-10元/斤，部分优质品种价格与猪肉持平[16][17] 线上平台价格普遍在10元/斤以上，部分樱桃番茄卖到19.9元/斤[19] - 番茄批发价同比大涨：2026年1月至今，番茄平均批发价格为8.61元/公斤，较2025年1月的4.76元/公斤同比上涨80.9%[38][39] 自2025年11月17日至12月27日，番茄批发中间价从7元/公斤涨至9.23元/公斤，涨幅达31.9%[37][38] - 其他蔬菜价格普涨：茄子种植户迎来“十几年未遇的好行情”，广红茄收购价达3.5-3.8元/斤，品相上乘的达4.2元/斤[27][29][30] 辣椒最高收购价达到15元/斤，目前稳定在7元/斤左右[34][35] 樱桃番茄收购价处于高位，“千禧”品种收购价达8.0-8.5元/斤，“青甜”系列普遍在9.0-10.0元/斤，最高达12.0元/斤[24][25][26] 价格上涨驱动因素 - 生产供给收缩：受上一年“菜贱伤农”影响，2025年秋番茄种植面积有所收缩[40] 茄子行业因前几年连续亏损，大量从业者退出，供给能力整体收缩[50][51] - 极端天气影响：秋季连绵阴雨与罕见寒潮导致番茄上市期推迟1个月左右[41] 2025年南方持续干旱、北方连续强降雨及南方沿海台风侵袭，导致许多蔬菜产区无法按时播种与采收，生产周期受严重干扰[48][49] - 生产成本攀升：随着北方露天种植季结束，市场依赖高成本的大棚蔬菜，保温补光等投入同比增加近两成[42] 保障“南菜北运”的冷链物流，因冬季多地降雪导致运费飙升超35%[43] - 节前需求集中释放：春节临近，商超及家庭备货需求集中释放，加剧了供需矛盾[44] 行业生产与市场调节 - 种植收益显著改善：以茄子为例，按照亩产12-13吨计算，每亩利润可达5000-8000元[30] 辣椒亩产不低于8000斤，在当前价格下收益可观[34] - “南菜北运”保障供给：广东茂名、四川攀枝花、云南元谋等“南菜北运”主产区的蔬菜陆续上市，有效补充了北方市场的阶段性缺口[56] 广东种植的茄子等蔬菜可跨越数千公里输往北京、上海、杭州、沈阳、乌鲁木齐、西安、常州、郑州等地[61][62] - 价格上涨周期有限：从历史数据看，中国大部分蔬菜价格的大幅度上涨周期一般不超过4至5个月，呈现出明显的阶段性特征[52][53] 中国蔬菜生产具有种植区域广、气候条件多样、品种丰富的特点，多元化的生产布局为市场提供了天然的“稳定器”[57][58] - 政策与体系支持：中国有较为完善的农产品市场监测与调控体系，通过加强信息对接、优化物流网络、完善储备调节机制等手段，能有效缓解阶段性、区域性供给压力[64][65]