行业整体经营状况 - 2025年受访样本餐企中66.3%的企业门店销售额呈现稳步正增长，其中17.4%的企业销售额增长超20% [1] - 销售额下降5%-20%的企业占比为23.9%，下降20%—50%的企业占到9.8% [1] - 净利润表现方面，39.1%的企业净利润下降5%及以上，33.7%的企业实现5%以上增长 [1] 门店扩张与结构变化 - 2025年参与调研企业累计净增门店14588个，59.8%的企业实现门店数量增长 [1] - 门店规模持续扩张，但结构分化明显：1000家门店以上的头部企业成为增长主力，门店在501—1000家的腰部企业出现负增长，面临收缩压力 [1] - 调研覆盖92家连锁餐饮企业、超13.8万家门店，集中于中大型品牌 [1] 外卖业务依赖度 - 在2025年"外卖大战"影响下，44.6%的样本企业外卖订单占比超过30%，17.4%的企业外卖订单占比甚至超过50% [2] - 外卖占比过高，潜在影响是会分流堂食收入 [2] 2026年发展战略转向 - 行业发展逻辑从"规模化优先"转向"质量化优先" [2] - 2026年开店计划方面，42.4%的连锁餐饮企业表示"酌情扩张"，开店将基于更严格的选址评估、更清晰的单店盈利模型和现金流考量 [1][2] - 31.5%的样本企业计划平稳发展，将战略重心从外部扩张转向内部优化 [2] - 23.9%的样本企业计划"全力扩张"，2.2%的样本企业选择了"战略收缩" [2] 2026年重点工作方向 - 2026重点工作关键词包括"降本增效"、"勤练内功"、"产品优化" [2] - 品牌与文化创新方面的工作重点包括"品牌年轻化"、"情绪设计"、"文化IP打造"以提升品牌附加值 [2] - 部分企业将更注重"单店模型优化"与"区域深耕" [2]