近日，国务院食品安全委员会办公室联合国家卫生健康委、市场监管总局、商务部等多个部门起草 了《食品安全国家标准预制菜》《预制菜术语和分类》草案；同时，会同市场监管总局、商务部等部门 起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。 作为现代快节奏生活下的产物，预制菜以其便捷、高效的特点迅速占领餐桌，但食品安全问题频 发，以及品质参差，也引发消费者担忧。此次国标征求意见，意味着我国预制菜行业即将告别"各说各 话"的混乱局面，迎来国家级标准的约束与引导。 厘清预制菜与中央厨房菜品的边界 从"科技狠活"到"现代餐饮解决方案"，预制菜在舆论场中经历了冰火两重天。一边是市场规模快速 扩张、资本竞相涌入，另一边却是消费者普遍的疑虑与不安："预制菜到底能不能安全吃、有营养地 吃？" 标准落地将重塑餐饮生态 什么是预制菜？对于这一基础问题，大众存在着认知偏差。消费者普遍认为，非新鲜现做的菜品都 可归为预制菜，但事实并非如此。根据2024年六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进 产业高质量发展的通知》，中央厨房制作的菜肴并不纳入预制菜范围。 中国农业大学食品安全与工程学院副教授朱毅指 ...