行业趋势与市场变化 - 餐饮业及大众生活方式正被快速重塑，消费行为从“向外表达”转为“向内表达”，精致餐饮被视为对生活方式的引领 [2] - 精致餐饮行业进入百花齐放时代，呈现体验多元化、表达年轻化、模式个性化等新趋势 [2] - 对地方食材和风味的挖掘成为行业特点，过去三年黑珍珠餐厅指南累计增加11个地方菜系 [2] - 精致餐饮消费人群结构呈橄榄型，2025年95后、00后消费者占比已扩大至37%，30岁至50岁仍是中坚力量，60岁以上消费者数量同比增长115% [3] - 行业正进行三大改变：店型更小更灵、产品更精、服务更真 [3] 黑珍珠指南与榜单表现 - 2026年黑珍珠餐厅指南在中国内地32城共揭晓263家上榜餐厅，覆盖45个菜系 [1] - 2026年榜单中有20座城市新增上榜餐厅，累计达46家，7家餐厅成功升钻 [2] - 地方菜系影响力扩大，“辽菜”首次上榜，沈阳有2家餐厅获一钻；河北省实现关键突破，石家庄2家餐厅上榜；江苏、山东的细分口味大放异彩，新增城市南通、青岛各有2家一钻餐厅 [2] - 升钻餐厅共7家，其中上海3家、北京2家、杭州及南京各1家 [3] - 黑珍珠餐厅在扬州、常州、三亚等地成为旅游目的地，形成“一餐带动一城”的标杆效应 [5] 公司举措与战略支持 - 公司解析精致餐饮三大变化，并启动“主厨成长计划”，旨在让更多优秀品牌主理人、主厨被看见、被尊重、有发展 [1] - “主厨成长计划”后续将通过技能与研发创新支持、组织跨界交流、经营管理培训、青年人才储备孵化四个方向展开 [4] - 在AI、智能掌柜等产品技术加持下，公司致力于让精致餐饮的线上表达更加真实，帮助用户更好在线上与优质门店产生联系 [3] - 公司通过持续开城、菜品奖评选、表彰优秀主厨等方式，帮助城市打造特色消费名片 [5] - 2026年黑珍珠将在多个城市举办行业培训交流活动，通过标杆案例分享、经营洞察等助力提升地方餐饮竞争力 [6] 产品创新与服务升级 - 创新餐厅在店型、服务、产品上积极突破，例如上海遇外滩（新天地店）从2钻升3钻，特别划分茶寮区域探索餐茶融合套餐新增量；长沙新长福（世嘉店）将服务标准拆解为餐前到餐后13步 [3] - 黑珍珠首创发布的“菜品奖”有效促进了地方特色食材的开发和传播，地域食材如井冈烟笋、庐山石鸡、葵香鸡等在精致餐饮门店的使用率同比增长约90% [5] - 2026年黑珍珠年度菜品奖首次将食客青睐的经典菜品纳入评选，全国共有十大菜品上榜 [5] - 公司深度共创综艺IP《一饭封神》，厦门黑珍珠一钻“燃餐厅”的营业额较节目播出前增长107% [6] - 2026年黑珍珠首次增设服务团队奖，并继续颁发“年度主厨”奖（杭州“如院”餐厅傅月良）和“年轻主厨奖”（获奖者均为90后，数量从去年2位增至3位），以多维度激励行业提质升级 [6]