行业趋势与特点 - 中国精致餐饮行业呈现品类多样、地方菜系集体升级的新特点 [1] - 行业进入“百花齐放”的时代，不再依赖名贵珍稀食材，转而挖掘与地方风土结合紧密的风味 [1][2] - 对地方食材、地方风味的挖掘成为行业特点，2026年黑珍珠年度菜品奖首次将地方经典菜品纳入评选 [1] 消费行为洞察 - 餐饮业及大众生活方式正被快速重塑，消费行为从“向外表达”转向“向内表达”，核心诉求是“穿得舒服、吃得舒服” [1] - 消费更注重“跟自己和解”，社交回归本质，追求情感连接和力量 [1] - 餐厅的角色从提供一顿饭转变为承载美好记忆和浓烈情绪，需提供独特体验 [1] 消费人群结构 - 2025年精致餐饮消费人群中，95后、00后占比已扩大至37% [1] - 30岁至50岁人群仍是精致餐饮消费的中坚力量 [1] 具体案例与数据 - 2026年“黑珍珠餐厅指南”覆盖中国内地32座城市，共有263家餐厅上榜 [1] - 地方经典菜品案例如泉州庆余年的古早味鸭血豆干大肠、温州阿外楼的江蟹生成功上榜 [1]