立法与行业规范 - 全国首部地方性法规《广州早茶传承保护规定》经广州市人大常委会表决通过，待省人大常委会批准后施行[1][2][3] - 该法规旨在通过构建“双轨保护、三轮驱动、规范市场”的制度体系，为早茶传承与产业发展提供法治保障[3][4] - 立法从市场规范、消费者权益、技艺存续、文化传承四大维度着手，为行业构建贯穿生产、消费与体验的全链条保护机制[8][9][10] 市场与消费规范 - 首创“传统制作”与“非传统制作”的区分与明示制度，要求经营者在菜单或以其他显著方式向消费者明示食品制作方式[11][12][13] - 以不同方式制作的同一种早茶食品，可以设定不同价格[14] - 明确界定“传统制作”：以传统方式制作的早茶食品，从制成到提供食用时间不超过24小时[16] - 要求经营者通过设立透明式、开放式、视频监控式厨房或参观通道等形式，向消费者展示广式点心等食品加工制作过程[17] - 要求经营者对所有收费项目进行显著、清晰的明码标价，并确保店内菜单、价签、点餐应用程序等显示的标价内容一致[20][21][22] - 若收取茶位费，则必须提供红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、菊花茶等基本茶类供消费者自主选择[22][23] 技艺传承与人才培养 - 针对核心技艺传承断代、经典点心式微的困境，法规推出一套“人才培育”组合拳[27] - 人社部门将建立健全相关职业技能评价体系，开展“星级师傅”认定，培育建设“大师工作室”[27][28] - 支持职业学校开设相关专业课程，加强技能培训与就业创业指导，以打通人才培养全链条[28][29] 文化挖掘与产业拓展 - 文化广电旅游主管部门需对涉及广州早茶的传统技艺、民俗文化及相关历史遗存等进行挖掘，加强文化研究[31][32] - 支持将早茶与粤剧、粤曲等岭南非遗代表性项目结合，开发沉浸式文化体验场景[33] - 支持开发相关旅游线路、广州早茶文创产品，发布广州早茶地图[33][34] - 推动早茶从一种消费选择升华为一扇读懂广州的“文化窗口”，面向游客与本地年轻人提供新的文化体验形式[34][35][36]