四川火锅的黄金 搭档！贵州酸 汤、鲟鱼产业 乘"食"而上入川 渝_南方+_南方 plus 当下随着全国各 地区进入冬季， 火锅消费迎来旺 季，尤以川渝地 区为重。 在众多风味中， 源自贵州的酸汤 锅底以其独特的 酸辣鲜香异军突 起，成为今冬餐 饮市场的"黑 马"。与此同 时，一种肉质紧 实、无肌间刺的 优质食材——贵 州生态养殖鲟 鱼，正与酸汤汤 底形成"黄金搭 档"，共同催动 一条从田间地 头、深山鱼谷直 达消费者餐桌的 特色产业链加速 发展。 贵州酸汤鱼火锅。 2月6日，贵州品 牌农产品成渝地 区(成都)专场推 介会将在四川成 都举行，届时最 正宗的贵州酸 汤、贵州鲟鱼将 会与川渝地区的 消费者零距离接 触，奉献冬季最 纯正的贵州滋 味。贵品出山， 也将以最鲜香热 辣的方式，在蓉 城开启新的篇 章。 "黔味"酸汤：从 乡土风味到百亿 产业 在贵州，有这样 的谚语："三天 不吃酸，走路打 蹿蹿" 。 贵州潮湿气候与 山地环境为酸汤 发酵提供了天然 条件。苗岭山区 丰富的野生食 材，如毛辣果、 木姜子、竹笋 等，不仅赋予酸 汤独特风味，更 催生了"一地一 酸"的差异化特 贵州酸汤，尤以 凯里红酸汤为代 表，其 ...