行业整体趋势 - 马年春节临近，年夜饭预订市场呈现堂食与居家场景并行、传统与创新模式融合的特点 [1] - 截至2月9日，美团平台除夕年夜饭预订单量同比增长达3倍以上，相关搜索量翻番 [1] - 随着消费习惯演变，“轻开火”的年夜饭模式显著升温，抖音数据显示1月16日至1月29日年夜饭相关产品成交额同比增长92% [2] 区域市场热度 - 上海、北京、杭州、广州、南京成为美团平台年夜饭预订热度最高的五个城市 [1] - 北京市年夜饭市场热度持续攀升，部分餐厅包间预订火爆，大厅圆桌年夜饭预订率普遍超过八成，大众餐饮包间预订率更是达到九成以上 [1] - 行业协会调研显示，8人至10人的家庭团圆餐是年夜饭主流选择，价位在1000元至2000元之间的套餐最受消费者欢迎 [1] 传统餐饮企业动态 - 老字号餐饮企业为突出仪式感与文化内涵，纷纷推出马年主题宴、复苏传统菜并开展民俗活动，例如全聚德举办“骐骥启新·四味贺春”主题活动，同和居推出“骏枣纳福”主题菜 [1] - 花家怡园、紫光园等餐饮包间预订火爆 [1] - 眉州东坡、鸦儿李记等大众餐饮包间预订率更是达到九成以上 [1] 连锁餐饮品牌布局 - 截至2月9日，全国海底捞已接到除夕用餐预订超5万桌，届时将有超过1000家门店在除夕营业 [2] - 全国各地有十余家海底捞新店、新场景亮相，为春节增加多元化餐饮供给 [2] - 绿茶餐厅整体套餐延续了往年的高品质与高性价比，并针对不同地区饮食偏好调整了部分菜品，推出4人至12人等多种规格套餐 [2] - 截至2月9日，绿茶餐厅在美团点评平台上的年夜饭预订已突破1000桌，占其全国年夜饭总预订量的约30% [2] 消费结构变化 - 8人至12人的家庭聚餐套餐仍是主流，但4人至6人等小规模聚会套餐订单量较去年显著增长 [2] - 海鲜年夜饭礼盒、佛跳墙、大盆菜等成为热门品类，方便快捷的预制型年夜饭受到青睐 [2] - 对于许多年轻人而言，在年夜饭场景中最看重便捷性、品质感与仪式感，选择快手菜以减少烹饪投入，将更多时间留给团聚 [3] 产品创新与供给 - 众多餐饮品牌与商超纷纷推出便捷化、品质化的年夜饭解决方案，如同春园、阳坊涮肉、丰泽园、松鹤楼等企业相继上线多款年夜饭礼盒，价格覆盖88元至1000元不等 [3] - 盒马联名美食主厨推出“封神”系列年菜，其中香辣蟹、烧椒鲈鱼备受青睐 [3] - 永辉超市主打“新鲜直达、加热即享”，其定制年夜饭礼盒占比已达40% [3] - 京客隆、物美以“把烟火气打包”为主题，推出“熳炖”系列，助力消费者轻松复刻各地特色硬菜 [3] - 快手菜产品免洗免切，自带调味料包，简单烹饪即可上桌，受到消费者欢迎 [3]