年夜饭市场整体趋势 - 2026年春节年夜饭市场呈现堂食与居家场景并行、传统与创新模式融合的特点 [1] - 截至2月9日，美团平台除夕年夜饭预订单量同比增长达3倍以上，相关搜索量翻番 [1] - 上海、北京、杭州、广州、南京成为预订热度最高的五个城市 [1] 堂食预订市场表现 - 北京市年夜饭市场热度持续攀升，花家怡园、紫光园等餐厅包间预订火爆，部分餐厅大厅圆桌年夜饭预订率普遍超过八成 [1] - 眉州东坡、鸦儿李记等大众餐饮包间预订率达到九成以上 [1] - 8人至10人的家庭团圆餐是主流选择，价位在1000元至2000元之间的套餐最受欢迎 [1] - 截至2月9日，全国海底捞已接到除夕用餐预订超5万桌，届时将有超过1000家门店在除夕营业 [2] - 绿茶餐厅在美团点评平台上的年夜饭预订已突破1000桌，占其全国年夜饭总预订量的约30% [2] 餐饮企业产品与服务创新 - 老字号餐饮企业推出马年主题宴、复苏传统菜并开展民俗活动以突出仪式感与文化内涵，例如全聚德的“骐骥启新·四味贺春”和同和居的“骏枣纳福”主题菜 [1] - 连锁餐饮品牌积极布局以满足多元消费需求，海底捞在全国有十余家新店、新场景在春节亮相 [2] - 绿茶餐厅推出4人至12人等多种规格套餐，覆盖不同场景，其4人至6人等小规模聚会套餐订单量较2025年显著增长 [2] - 众多餐饮品牌与商超推出便捷化、品质化的年夜饭解决方案，如同春园、阳坊涮肉等企业上线价格覆盖88元至1000元不等的年夜饭礼盒 [3] “轻开火”与预制菜市场升温 - “轻开火”的年夜饭模式在2026年显著升温，抖音数据显示1月16日至1月29日年夜饭相关产品成交额同比增长92% [2] - 海鲜年夜饭礼盒、佛跳墙、大盆菜等成为热门品类，方便快捷的预制型年夜饭受到青睐 [2] - 超市积极打造“便携式”年味，盒马联名美食主厨推出“封神”系列年菜，永辉超市定制年夜饭礼盒占比已达40% [3] - 京客隆、物美推出“熳炖”系列，助力消费者轻松复刻各地特色硬菜 [3] 消费行为与观念变化 - 对于许多年轻人而言，在年夜饭场景中最看重便捷性、品质感与仪式感 [3] - 选择快手菜等便捷方案被视为重新定义年夜饭的价值——减少烹饪投入，将更多时间留给团聚与休憩 [3] - 这一观念正逐渐成为跨越代际的新共识 [3]