行业趋势：特色餐饮与体验式消费 - 新春消费氛围持续升温，带动特色街头小吃摊迎来新一轮客流高峰 [1] - 凭借创意和口碑走红的特色小摊，已被不少外地游客列入旅游打卡清单 [3] - 消费者愿意为独特的艺术感、地道的风味和良好的卫生体验支付时间成本，甚至排队近三小时 [3] 公司A（卡通煎饼摊）经营分析 - 公司核心创意是将美术绘画融入小吃制作，以铁板为画布、酱料为画笔，制作具有艺术感的卡通形象煎饼，以此收获大量游客喜爱 [1] - 公司针对春节客流高峰采取多项运营优化措施：设计多款马年卡通煎饼基础款以提升制作效率、添置桌椅灯箱等设施、准备真空包装设备方便外地顾客携带 [4] - 公司面对流量变化心态更趋理性，从早期因无暇互动导致关注度回落，转变为主动学习直播运营技巧，并通过社交平台同步现场排队情况以改善顾客体验 [4] - 公司春节经营安排为除夕和正月初一休息，其余时间晚上正常出摊 [4] 公司B（彭记蛋烘糕摊）经营分析 - 公司凭借长达29年的行业坚守、“洁癖式”的卫生操作以及3至4元人民币一个的亲民价格赢得口碑，被网友称为“蛋烘糕主理人” [1] - 公司核心经营原则是坚守食材新鲜、操作卫生，并在节前丰富蛋烘糕品类，同时延续每人限购12个的规则以保障服务 [4] - 公司当前客流量虽较巅峰期略有下降，但游客等候时间缩短，消费体验更佳，公司专注于踏踏实实做好产品 [4] - 公司春节经营安排为营业至腊月二十八，随后休息约20天再恢复出摊 [4]