行业概况与市场地位 - 阜宁大糕是江苏省级非物质文化遗产 是很多地区春节的“标配”食品 寓意大吉大利、步步登高 [1] - 阜宁县是阜宁大糕的发源地 目前全县共有阜宁大糕生产企业70余家 年销售额突破15亿元 [5] - 行业初步实现“稻—米—糕”产业链一体式发展 并推动一二三产业融合发展 [5] 传统工艺与生产模式 - 青沟村作为发源地 多家糕点厂在春节前全线运转 加紧赶制大糕 [1] - 传统制作遵循祖辈传下的古法 包括浴米、炒米、磨粉、窨粉、手工揉压成型、蒸煮、焖制、切片等全套工序 [3] - 部分工厂坚持纯手工制作并使用自种糯米 不添加添加剂 例如大洲糕点厂日产量超千斤 主要供应老顾客订单 [3] 现代工艺与产品创新 - 企业引入新技术新设备与智能化生产线 在保留传统工艺精髓的同时符合现代化品控标准 [3][5] - 在经典口味基础上 创新推出阿胶玫瑰、抹茶龙井等新式软糕、混合坚果脆糕系列 并针对健康趋势研发低糖、药食同源及有机新品 [3] - 将文化巧思融入产品设计 例如推出寓意“马到成功”的马年生肖款礼盒 [5] 产能与销售渠道 - 春节前夕 九如食品日产阜宁大糕约6万斤 产品供不应求 [5] - 公司构建全渠道销售矩阵 包括直营门店、大型卖场、全国经销商网络、企业团购业务以及通过短视频、直播触达年轻群体的线上旗舰店 [5] 产业融合与品牌发展 - 企业设立“阜宁大糕非遗工坊” 通过工业旅游模式整合农业、工业与旅游资源 打造集绿色种植、加工储运、研学旅游于一体的产业链 [5] - 阜宁县系统推动产业化经营、技术创新与品牌营销 不断优化产业格局以促进大糕产业发展 [5]