全球饮食结构转变的核心驱动力 - 健康意识提升与GLP-1药物普及正共同推动全球饮食结构出现转折点 此类药物通过降低食欲改变饮食习惯 促使消费者转向营养密集、低热量的食物 而植物基产品恰好能满足这一需求 [1] 消费者需求与市场趋势 - 美国市场：61%的美国人已增加蛋白质摄入 且大多数人计划摄入更多 这为豌豆、大豆和菌丝蛋白等创新产品带来强劲机遇 [2] - 欧洲市场：近30%的消费者正在减少肉类消费 [3] - 澳大利亚市场：22%的消费者正在接受弹性素食或纯素饮食 [3] - 英国市场：96%的消费者纤维摄入不足 但对其兴趣日益增长 社交媒体上兴起了由烹饪影响者和营养师引领的“纤维最大化”趋势 植物基食品优势明显 一份豆类的纤维含量比一块鸡胸肉多100% 比一片白面包多2.5倍 [4] 政策建议与科学共识 - EAT-Lancet委员会建议每日摄入550千卡的植物蛋白 [5] - 为实现星球健康饮食 英国的豆类消费量需要提高到当前水平的七倍 [5] 行业战略与投资机会 - 投资者网络FAIRR指出 70%的食品零售商和制造商将健康与 wellness 视为对其业务最重要的实质性问题之一 这不仅是伦理演进 更是将盈利与星球及公众健康结合起来的财务机遇 [6] - 90%的全球食品公司仍在积极尝试推出新的植物基产品 表明产品多元化已不再是实验 而是企业战略的核心 [7] - 2025年非乳制品创新成为突出品类 涵盖奶、奶酪、奶油和高端植物基巧克力 顺应健康消费趋势 植物基乳制品替代品通常比动物制品饱和脂肪更低、纤维更高 [7]