餐饮市场消费趋势 - 全国春节期间餐饮市场消费迎来高峰，烟火气升腾，点燃新春消费热潮 [1] - 截至2月12日，全国春节期间年夜饭预订订单同比增长105% [1] - 消费者对年夜饭安排规划提前，为餐饮企业提供了更长的服务准备周期，也对供应链管理、预订系统效率和多样化服务提出了更高要求 [1] 餐饮企业运营与需求 - 北京同和居饭店为满足年夜饭需求，将22个包厢外的大厅餐台改造为20张大圆桌 [1] - 北京丹江渔村10家门店每天接到大量年夜饭咨询和预订电话，其农展馆店因独特的院中院用餐环境成为热门之选 [1] - 杭州知味观总店除夕的100多桌堂食早在1个月前就已订完 [1] - 广州不少本地特色餐饮门店包厢座无虚席，蕴含寓意的特色盆菜桌桌必点 [1] 服务模式与技术升级 - 平台企业探索升级预订服务，美团引入年夜饭预订定金系统“锁餐位”和VR实景技术“选包间” [2] - 线上排队、预点餐等功能既能提升消费体验，也能降低人力成本 [2] - 春节假期全国超1000家海底捞火锅正常营业，同时有10多家新店及新场景亮相，增加个性化服务 [2] - 海底捞在苏州开设宠物友好主题店，设置完全独立的用餐空间以兼顾不同人群体验，该设计深受宠物家庭欢迎 [2] 消费习惯与产品创新 - 随着居民消费习惯变化，“轻开火”的年夜饭模式显著升温 [2] - 自推出全国年夜饭预订服务以来，京东外卖上“年夜饭”相关搜索词环比增长8倍 [2] - 同和居、阳坊涮肉、松鹤楼等餐厅上线多款年夜饭礼盒，让消费者在家也可享用餐厅同款风味 [2] 政策与行业展望 - 商务部等9部门印发《2026“乐购新春”春节特别活动方案》，各地因地制宜推出系列促消费活动 [3] - 例如辽宁围绕年夜饭、辽菜非遗美食等推出美食市集、特色套餐和节日优惠，湖南则持续更新春节品牌餐厅“不打烊”名单 [3] - 超长假期与各地促消费政策，将为餐饮消费注入前所未有的活力，激励行业主动把握消费节点，优化供给结构以满足多元消费期待 [3]