公司概况与商业模式 - 公司是一家在北京新开设的台湾风味餐厅“很台胃”，于2026年初开业，并在大陆网络迅速走红，营业时间店内座无虚席 [1] - 公司由两岸合作团队组建，发起人来自北京，负责出资运营的伙伴来自上海，并聘请来自台北的成员担任“台味把关人”以严格把控菜品的地道风味 [2] - 公司商业模式注重还原地道“台味”，团队为打磨食材和对接供应链做好了“慢慢来”的准备，但在社交平台发布首条帖子后意外走红，预约电话不断，线下日日满座 [3] 产品与服务特色 - 核心产品包括三杯鸡、卤肉、刈包（被称为“台湾肉夹馍”）、姜母鸭、苦瓜凤梨鸡汤等台湾特色菜肴，强调原味与亲切感 [1][2] - 在产品本地化方面，为贴合北方食客习惯，公司采用竹笼蒸制刈包的白馍，以确保馍皮不塌不粘，同时坚持使用当日现切凤梨等新鲜食材以保证风味 [2] - 公司计划拓展产品线，新菜单已在酝酿，计划在清明前后推出时令台式润饼，并在正餐运营稳定后尝试推出台式早餐，旨在攻克供应链难题，将更多正宗台味引入北京 [4] 市场反响与增长动力 - 市场反响热烈，有台湾同胞驱车数十公里前来用餐，目标客群包括怀念台湾地道滋味的大陆食客以及对台湾充满好奇的食客 [3] - 公司认为其走红源于大陆食客对台式料理“熟悉又陌生”的独特感受，并认为随着两岸人员往来与交流持续深化，品尝台菜的热潮不会只是昙花一现 [3][4] - 公司团队将美食视为两岸联结的密码，指出两岸对美食的追求本质相通，食物是最自然的连接，台北街头也随处可见大陆风味餐馆 [3]