餐饮与茶饮行业集体提价现象 - 近期，肯德基、麦当劳、萨莉亚以及多家咖啡茶饮品牌集体或明或暗地调整价格 [1] - 肯德基中国对外送产品价格进行小幅调整，平均上涨0.8元，堂食价格保持不变 [1] - 2025年下半年，卡旺卡、瑞幸、奈雪的茶、蜜雪冰城等品牌陆续调整外卖价格，涨幅多为1-2元，或通过取消满减、绑定权益卡等方式间接提价 [1] 主要品牌具体调价行动 - 奈雪的茶于2025年5月上调广深地区门店早餐价格，从9.9元起上涨至15.9元起 [2] - 卡旺卡于2025年9月上调多款热门产品价格，外卖渠道同步调价，整体涨幅在1-2元 [2] - 瑞幸咖啡从2025年开始减少9.9元产品占比，多数饮品价格集中在10.9元至13.9元区间 [2] 提价核心驱动因素：成本压力 - 行业面临上游原材料成本上升的巨大压力，鲜果、茶叶、牛奶、包装材料等价格均有不同程度上涨 [5] - 以鲜果为例，2025年12月CPI同比上涨0.8%，而鲜果价格涨幅达到4.4% [5] - 原材料成本增加直接压缩企业利润空间，为维持正常经营与产品质量，提价成为必然选择 [5] 提价核心驱动因素：市场竞争与需求升级 - 市场竞争白热化，新品牌不断涌现，同时消费者需求从基本饮食向注重品质、口感和消费体验升级 [7] - 为满足消费者多样化需求并脱颖而出，企业需加大研发与创新投入，这需要大量资金和资源 [7] - 部分热门产品因研发生产周期或需求集中爆发而供应相对不足，企业根据市场供需关系调整价格符合经济学规律 [7] 对低价策略的反思与行业盈利模式转变 - 过去为迅速占领市场份额而采取的低价策略和价格战，从长远看存在弊端，可能导致产品质量和服务水平下降 [8] - 过度价格战不利于产业健康发展，会损害行业声誉和消费者信任，且低价策略本身难以持续 [8] - 行业应摒弃过度价格战思维，转向追求合理利润水平，以支持研发创新和品质提升，实现可持续发展 [8] 集体提价的主要风险与市场博弈 - 集体提价的最大风险在于头部企业战略分歧可能引发新一轮市场洗牌 [10] - 若具备强大供应链或资本优势的头部品牌选择不涨价甚至逆势降价，将打破价格平衡，导致价格敏感的消费者流向性价比更高的替代品 [10] - 价格锚定效应可能放大市场分化：高端品牌靠品牌溢价稳住市场，极致低价者靠规模守住下沉市场，中间价位品牌可能面临两头挤压 [10] - 本轮涨价能否成功，不仅取决于成本传导，更取决于头部玩家能否形成战略共识，否则可能沦为高风险博弈 [10]