湛江金鲳鱼产业概况 - 湛江是中国金鲳鱼的核心产区，全国每三条金鲳鱼就有一条来自湛江，因此被称为“中国金鲳鱼之都” [31][32] - 金鲳鱼产业是湛江的重要经济支柱，全产业链直接从业者约10万人，间接带动从业人口近100万人，产业总产值已超百亿元 [33] 产业技术与养殖模式 - 湛江是海水养殖产业的重要策源地，海洋渔业总产量与总产值已连续30年领跑全省 [11][12] - 金鲳鱼的“出圈”得益于人工育苗和深水网箱养殖技术的突破，以及“湛江湾1号”、“海威2号”、“恒燚1号”等“耕海重器”的应用 [12][13][14][15] - 超低温锁鲜技术的发展使金鲳鱼能在加工后最大限度保持新鲜风味，得以跨越山海抵达远方餐桌 [20][21][22] 产品特性与加工 - 金鲳鱼肉质肥厚、少刺、营养丰富，即便冷冻后风味依旧扎实，适合清蒸、香煎或红烧等多种烹饪方式 [15][16][17][18] - 除了鲜食，金鲳鱼干采用传统淡晒工艺，具有独特的地方风味，是游子心中的家乡味道 [24][25][26][27] 市场表现与出口 - 金鲳鱼获得外国市场青睐，约三分之一产量用于出口，主要销往欧美及东南亚区域 [29] - 2024年金鲳鱼的出口额是2023年的1.8倍，成为“中国海鲜出圈”的硬核名片 [30] 地理与资源优势 - 湛江三面临海，东临南海，南望琼州海峡，西倚北部湾，占据中国四大渔场中的两大渔场（南海沿岸渔场和北部湾渔场）的便利 [3][4] - 受季风和洋流影响，湛江海产特别丰富，近海便利使得海鲜从渔船到餐桌可能只需30分钟以内 [4][5]