行业与产品定位 - 清远鸡在广东饮食文化中具有核心地位，素有“无鸡不成宴”的说法[3] - 该产品被赋予“岭南第一鸡”的美誉，拥有深厚的历史底蕴和品牌价值[4] - 产品定位为高端食材，承载着团圆、吉庆的民俗文化内涵，是节日餐桌的重要角色[49][52][53] 产品历史与传承 - 清远鸡的养殖历史可追溯至千年以前，宋建炎三年（公元1129年）的《清远县志》已有记载[8][9][10][11] - 其悠久的养殖历史为其品牌故事和“本味”传承提供了有力支撑[18][19] - 产品凭借鲜绝口感，历史上就已销往省垣（省城），受到岭南人追捧[12][13] 产品核心特征 - 外观具有“一楔、二细、三麻身”的独特辨识度，体型小巧，头细脚细，麻色羽毛油亮[21][22][23][24] - 口感上强调“鸡有鸡味”，具体表现为皮薄脆嫩不油腻，肉汁饱满不柴涩，鲜味突出[25][26][27][28] - 生长环境为山林间，通过奔跑跳跃练就紧实肌理，这是其肉质形成的关键[5][15][16] 烹饪方法与消费场景 - 最经典的烹饪方式是白切鸡，通过“三浸三提”和冰水锁皮工艺，凸显鸡肉本味，皮爽脆、肉嫩滑[30][31][32][33][34][35] - 产品适用多种粤菜烹饪方式，如豉油鸡、手撕鸡、炖鸡汤、三杯鸡等，展现了其风味的多样性[40][41][42][47] - 核心消费场景紧密围绕家庭团圆与节日庆典，尤其是年夜饭，食用不同部位被赋予不同的美好寓意[55][56][57][65][66][67][68][74][75] 品牌与文化价值 - 产品名称“鸡”谐音“吉”，使其成为“大吉大利、有头有尾、全家团圆”的文化符号[52][53] - “无鸡不成宴”不仅是一种饮食仪式感，也被视为对品质生活的期许和广货品质的体现[77][78] - 清远鸡融合了自然馈赠、千年传承与民俗温情，构成了岭南地区极具代表性的饮食文化符号[70][71][72]