文章核心观点 美团通过升级其大模型“星眸”，将人工智能深度应用于外卖食品安全治理的全流程，实现了从商家入驻审核到日常后厨巡检的智能化、主动化与规模化覆盖，标志着行业食安治理模式正从传统的人力事后处置向智能前置拦截与实时预警转型 [1][3][8] 门店真实性智能审核 - 大模型“星眸”升级后，强化了门店真实性核验能力，通过AI对比商家上传的门头照片与门店名称是否一致，已触发超过25万次门头一致性对比 [2] - 针对AI生成假门头图的挑战，系统新增AI门头图识别能力并接入审核流程，截至2月底已主动拦截超过45万张AI生成的门头图 [3] - 平台试点“一镜到底”视频核验功能，要求新入驻商家上传带位置信息的实拍视频，AI可识别画面异常及门头一致性，将治理环节从“事后核查”前移至“前置拦截”和“滚动巡检” [3] 后厨环境智能预警与巡检 - “星眸”大模型能够自动识别未戴工帽、垃圾溢出、鼠害等多类潜在食安风险，并实时向商家推送整改提醒 [4][7] - 该后厨预警能力已覆盖美团平台上91万家外卖商家，AI对后厨的日均巡检次数达到1400万次，已超出过去一年的人工巡检次数 [5] - 截至目前，“星眸”对餐饮商家后厨环境累计巡检已达19.6亿次，发出预警超过240万次，并推动商家整改超过5万个常见共性问题 [8] 食安治理体系升级与未来方向 - 公司致力于建立一套更难造假、更易核验、可持续运转的智能食安治理体系，大模型升级后覆盖商家更广、应用场景更多，逐步贯穿外卖食安治理全流程 [8] - 公司正在构建动态食品安全评分模型，以更精准地识别与治理高风险商户，并尝试通过“食安专栏”等形式向用户更清晰地展示商家食安信息，相关表现可能以一定权重融入商家评价体系 [8] - 行业食安治理正从传统的封闭环境、人力巡查、事后处置，走向信息透明、智能识别、主动预警的新阶段，为消费者提供更清晰可感知的安全保障 [8]