牛肉价格与行业动态 - 根据圣路易斯联邦储备银行数据，2026年3月美国牛肉价格大幅上涨，牛排价格飙升至每磅12.73美元，碎牛肉价格涨至每磅6.70美元，涨幅达16% [1] - 历史数据显示，五年前碎牛肉平均价格为每磅3.96美元，十年前为每磅3.75美元，显示长期上涨趋势 [1] 美国牛肉供应与需求 - 牛肉价格上涨由美国肉牛存栏量下降推动 美国农业部数据显示，牛和犊牛总存栏量降至8620万头，为75年来低点，较一年前的8650万头有所减少 [2] - 随着超市和餐厅牛肉价格上涨，消费者对该产品的需求下滑，导致零售端销售额减少 [2] 牛排餐厅行业现状 - 牛排餐厅行业受到价格上涨冲击，导致部分餐厅关闭，甚至申请破产保护 [3] - 除申请破产外，多家大型牛排连锁餐厅也在未申请破产保护的情况下关闭了数十家门店 [10] 801 Chophouse公司破产详情 - 高端牛排连锁餐厅801 Chophouse的所有者801 Restaurant Group LLC已申请第11章破产保护，旨在重组债务并维持餐厅运营 [4] - 破产申请于4月10日提交至堪萨斯城美国破产法院，案件编号26-20549，文件显示其资产和负债在1000万至5000万美元之间 [4] - 公司未说明申请破产的具体原因 [5] 801 Chophouse经营与产品信息 - 公司拥有8家801 Chophouse餐厅，分别位于丹佛、得梅因、堪萨斯城、利亚伍德、明尼阿波利斯、奥马哈、圣路易斯和泰森斯角 [6] - 公司已关闭其位于明尼阿波利斯的一家关联餐厅801 Nicollet，该餐厅此前以801 Fish的名称运营 [6] - 餐厅提供经美国农业部认证的优质熟成牛排、湿式和干式熟成产品、日本及美国和牛、自制糕点甜点、小批量波本和苏格兰威士忌以及获奖葡萄酒单 [7] - 菜单价格显示其高端定位，例如Rosewood Ranches美国肋眼售价145美元，干式熟成波特豪斯售价143美元，16盎司湿式熟成带骨菲力售价130美元 [8]